TEGAM公司食品行业温度测量应用方案

在食品工业中,准确的测量和控制温度是保证食品的质量和卫生安全的关键所在。在食品安全现代化法案(S510) 和HACCP法规的规范范围对食品加工和服务行业的潜在冲击和要求下,许多公司在寻找高性价比的解决方案来应对。尽管市面上有许多不同种类的温度测量设备可以满足大部分食品服务的需求,但是肉类包装和加工行业由于需要考虑快速、准确、可靠和成本效益等独特需求,对温度计制造商有很高要求。Tegam公司在多年听取行业内的食品和肉类加工厂商的建议下,推出一套完整的包括仪器和探头的解决方案来解决专业的质量和温度控制问题。


这篇应用文章介绍了几种解决方案和这些工具适用的原因。


盛放的箱柜
散装肉类离开屠宰场后,要使用大托盘箱或者箱柜等包装。这些四方的大箱子装着接近冰点的肉类被运往加工厂。作为质量控制的环节,箱子中心肉的核心温度要求在密封前和到达加工厂后都进行检查。测量核心温度需要将一个又长又粗的温度测试探头插入盒子中心的肉里,很多时候探头直接
从盒子一侧插入肉中进行测量。


Tegam公司设计了两款适用于这种应用的温度探头:
“T”手柄型和人体工学手柄型。两者都可用于K、T类型热电偶和2252Ω的热敏电阻器,都可以达到4”、8”和30cm”的长度。根据不同的长度,通过独特的双重和三重壁不锈钢管设计,保证在穿刺方向和深度的控制下,达到最大穿刺力度。


这些探头专门为专业质量控制人员设计,是不同测试环境中测试散装肉类的优秀工具,可根据您的应用选择所需要的传感器类型、长度和手柄的温度探头。


连续生产线
自动化使食品行业在产量、质量等方面得到提高,成本得以降低。但即使是严格控制的自动化生产线也需要使用独立的温度计进行常规的质量控制,以确保工艺操作正确,符合行业规范要求。许多肉类加工需要在连续加工房内持续蒸煮、冷却几个小时,因此在生产中各个工序都需要测量肉类的中心温度,从低温32 F 到高温160 F。


在不断移动的连续生产线上测量温度的关键是速度。
测量者只有利用产品在生产过程中的各个阶段通过在测量工位的有限的时间来完成测量。在这些测试点测量人员只有10-15秒的时间插入探头得到稳定的读数。


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2018年10月27日 09:57

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